Ingredientes Elaboración Variantes Menús
Huevos rancheros
  • huevos
  • 45 min.
  • Fácil
  • 2€/ración

Huevos rancheros

Receta de Huevos rancheros

Los huevos rancheros son un plato cien por cien mexicano que ha extendido su fama a nivel mundial. Al igual que las migas de pastor, que tienen su origen en España, se trata de recetas de campo que conforman desayunos contundentes para los trabajadores rurales. Los huevos rancheros son un desayuno tradicional de las zonas de campo de México, que se extendieron a los ranchos de Texas, de ahí su nombre.

Los mexicanos, muy aficionados al picante, los preparan con jalapeños, aunque se pueden preparar con varios tipos de pimientos en su lugar. El cilantro combina muy bien con los huevos rancheros y le da un estupendo aroma.

Ingredientes para Huevos rancheros

  • 4 huevos grandes
  • 2 tomates maduros
  • Un pimiento jalapeño
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de queso rallado (el cheddar inglés o el manchego semi curado son una buena opción)
  • 1 Aguacate
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 tortitas de trigo o de maíz ya compradas y envasadas
  • Sal y pimienta molida al gusto (opcional)

Cómo hacer Huevos rancheros

  1. Cortamos la cebolla, el ajo y el pimiento jalapeño en trocitos pequeños.
  2. Escaldamos los tomates, los pelamos y los rallamos. Reservamos.
  3. Ponemos a calentar una sartén con una cucharada de aceite de oliva y sofreímos el ajo, el jalapeño y la cebolla, durante unos 3 ó 4 minutos.
  4. A continuación añadimos el tomate rallado y cocinamos toda la mezcla a fuego lento durante unos 10 minutos. Retiramos el sofrito de la sartén y reservamos.
  5. En otra sartén, añadimos un chorrito de aceite de oliva y freímos los huevos durante un par de minutos aproximadamente, dependiendo de los gustos de cada comensal (yemas más crudas o más hechas).
  6. Retiramos los huevos, apagamos la sartén, y colocamos las tortitas para que se doren un poco con el calor.
  7. Pelamos, enjuagamos y cortamos en rodajas el aguacate.
  8. Emplatamos: colocamos primero la tortita, después el huevo frito que podemos sazonar con un poco de sal y pimienta molida al gusto. Añadimos el sofrito de tomate, y alrededor del huevo echamos el queso rallado. Decoramos cada plato con una rodaja de aguacate.
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Otras recetas de Huevos rancheros


Huevos rancheros con bacon

Huevos rancheros con bacon

Ingredientes:

  • 250g. de panceta o bacon
  • ½ cebolla picada
  • ½ morrón verde cortado en dados
  • 1 chile jalapeño en tiras
  • 1 tomate cortado en dados
  • 1 lata de salsa de tomate
  • 8 huevos
  • ½ taza de agua
  • 4 masas para tortillas

Si te gustan los huevos te acercamos la receta paso a paso de cómo hacer los huevos rancheros con bacon.


Huevos rancheros con frijoles

Huevos rancheros con frijoles

Ingredientes:

  • Para la salsa ranchera
  • 2 tomates picados en cuadros
  • ½ cebolla picada finamente
  • 3 dientes de ajo picado
  • ½ chile dulce picado
  • 1 chile jalapeño rostizado
  • Chile picante al gusto
  • 3 cucharadas de culantro
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para los huevos
  • 2 trozos de chorizo
  • 2 tazas de frijoles cocidos
  • 1 taza de salsa ranchera
  • 4 cucharadas de salsa inglesa
  • 8 huevos frescos
  • Queso rallado (monterrey o mozzarella)
  • 1 taza de natilla
  • 1 ramillete de cilantro fresco

Los huevos rancheros pueden ser acompañados de muchos ingredientes. Aquí te dejamos el paso a paso de esta rica receta de huevos rancheros con frijoles.


Huevos rancheros al horno

Huevos rancheros al horno

Ingredientes:

  • 1 paquete de tortillas de trigo
  • 400g. de frijoles
  • 6 huevos
  • 250g. de queso
  • 1 chile picante
  • 2 trozos de chorizo
  • 1 cebolla
  • 100g. de arroz
  • 2 tazas de salsa mexicana
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

A continuación te acercamos el paso a paso para preparar los huevos rancheros al horno, una receta cargada de sabor que no te puedes perder, además es súper fácil de hacer.


Huevos rancheros con queso

Huevos rancheros con queso

Ingredientes:

  • 1 chile serrano asado, pelado y sin semillas
  • ½ taza de leche evaporada
  • 1/3 de taza de queso fresco rallado
  • 2 tomates grandes picados en cuadros
  • ½ cucharada de sazonador
  • ¼ de taza de cebolla picada
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ¼ de taza de cilantro fresco
  • 6 huevos grandes
  • 6 tortillas de maíz
  • Sal y pimienta al gusto

Los huevos rancheros son típicos de la gastronomía mexicana pero se han ido regando por todo el mundo y cada quien le coloca su toque personal. A continuación te acercamos la receta de los huevos rancheros con queso.


Huevos rancheros con tocino

Huevos rancheros con tocino

Ingredientes:

  • 2 tazas de frijoles cocidos
  • 4 chiles serranos secos
  • 1 cebolla
  • 2 chiles verdes
  • 3 tomates
  • 8 tortillas de maíz
  • 5 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de aceite
  • Hojas de cilantro
  • Sal y pimienta al gusto

Los huevos rancheros entran en los clásicos desayunos mexicanos y seguramente en el mundo también se están convirtiendo en los preferidos. Aquí te dejamos la receta de los deliciosos huevos rancheros con tocino.